2006.07.27 Thursday

やっぱり、さっぱり冷製パスタ。

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    冷やし中華やお蕎麦もいいが、夏野菜をたっぷり使えるので、冷製パスタも捨てがたい。ウチでは、夏の定番メニューとなっている。

    作り方は普通のパスタとほとんど同じ。麺はできれば細いものがいいが、1.6mmの普通のものでも充分。冷やすと麺が締まるので、茹で時間は、袋に書いてある時間にする。具材と麺を氷水を使ってキンキンに冷やし、良質なオリーブオイルと天然塩、黒コショウで味を整え、冷たいお皿に盛りつければ完成。

    オススメ度:★★★★★(少しの手間で、おいしいランチ)
    2006.07.14 Friday

    夏本番、夏野菜。

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      今日は、まさに夏本番。浜松市佐久間や天竜のアメダスは、38度を超える暑さを記録した。わが家の外気温計(北側の軒下、地上5メートル)も39度をマークした。うだってしまう。

      そこへ実家、新潟から夏野菜が届く。これを食べて、この暑さを乗り切って行かなくっちゃ。特にこの丸ナス(八石なす)がウマいのだ。ナス味噌にして食べようと思う。ちなみに、赤いネットの中身は「あさつき」。辛いのでお蕎麦などの薬味に使う。
      2006.07.10 Monday

      古い民家で、お蕎麦。

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        旧天竜市横川にある百古里庵(すがりあん)。古い民家を利用した蕎麦屋。納屋はギャラリーとなっており、地元の芸術家の作品が並ぶ。二村卓児氏の絵画はココの見所である。

        さて、その蕎麦の味は、、、。田舎と二八せいろを注文するが、蕎麦道楽の看板からすると期待はずれの味だった。お蕎麦はべったり、蕎麦粉の香も、出汁の香も立たなかった。



        しかし、その場はとても素敵な日本の風景。蕎麦の腕を鍛錬して、旨い蕎麦を提供できるように期待したい。

        試してみたい人は、18日がオススメ。「そばの日」で、せいろが半額になるそうである。木曜定休、祝日営業。11時からそばが終わる迄。

        オススメ度:★★☆☆☆(この手洗いのタイル、素朴だな〜)
        2006.06.27 Tuesday

        はじめての味噌づくり、完成。

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          今年の3月、はじめて味噌を仕込んで3ヶ月。その味噌が完成し、みそ汁に使い始めた。コレがまた、シミわたる美味しさ。

          九州から取り寄せた材料で仕込んだだけあって、甘めの味噌。鹿児島で食べた「貝汁」や「キビナゴ」に付ける酢みそも、コレでやったら再現できるかもしれない。

          オススメ度:★★★★★(なんだかシアワセな味)
          2006.06.19 Monday

          冷た〜いご馳走、アリア。

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            この頃になると、思い出すのがコレ。森町にあるイタリアンジェラード店アリアのジェラード。先日、「ついで」をつくって立ち寄った。

            散々迷って注文したのは、梅酒、ピスタチオ、ティラミスのトリプルと、マンゴー、杏仁、クリームチーズのトリプル。どれも美味しいが、ピスタチオには、ハートを鷲掴みにされてしまった。

            また、ついでをつくって行ってみたいな〜。

            オススメ度:★★★★★(梅酒は結構効くので運転手はNGだそうです)
            2006.06.13 Tuesday

            食の宝庫、引佐「清水の里」

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              国道257号沿いにある浜松市引佐町の地場産品売り場「清水の里」に、旨い蕎麦屋があるという。情報源は、写真家のUEDA氏。もう5、6年も前から行こうと誘われていたが、先日、ようやく一緒に行く機会を得た。

              この蕎麦屋、土日しかやっていない。この辺は深く書けないが、ご主人の都合のようだ。さて、その味は、このような場(というと失礼だが)と不釣り合いに、確かに旨い。露も独特の香り。ジツに旨いのである。



              蕎麦を堪能した後に、地場産品も物色。新鮮な産品が、なかなか安い。甘夏、ハチク、ウメ、トマトを購入。甘夏は、生産者ごとに試食付き。同じ甘夏でも、まったく味が違う。この差には驚いた。



              その晩、早速、採れたてを赤ワインと一緒にいただいた。なんとも豊かな一日だった。

              オススメ度:★★★★★(いつも通過していたが、物色が習慣となりそう)
              2006.06.08 Thursday

              ズッキーニ、収穫。

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                あのズッキーニが瞬く間に大きくなり、先の方は細めだが3本の初生りとなった。期待を込めて調理。1cmほどの厚さに輪切りしたズッキーニを、両面オリーブオイルで焼き、塩こしょう。これが歯ごたえがよく、焼きナスの数倍旨い。次の収穫がまた楽しみになった。

                オススメ度:★★★★★(収穫→すぐ食べる→すごく旨い→幸せ)
                2006.06.06 Tuesday

                山菜三昧。

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                  故郷、新潟から山菜が送られてきた。右からタケノコ(孟宗竹)、ヤマタケノコ、そしてフキ。

                  ヤマタケノコは、千島笹のこと。ネマガリタケともいう。北海道から、関東北部、鳥取以北の日本海側に分布する日本の固有種である。その味は天下一品。甘さはトウモロコシ、味はアスパラガスといった感じだ。

                  さて、そのヤマタケノコ。素材の味がよくわかるように、皮ごとフォイルに包み、グリルで焼く。アツアツの皮をむいて、塩をつけて食べてみる。これは極上の旨さだ。

                  オススメ度:★★★★★(宅配便の箱を開けると、山の力強い香がした)
                  2006.06.01 Thursday

                  暑いから、おいしい氷を。

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                    今日から夏。ここ浜松も、昼過ぎに31.3℃を観測した。こんな暑い日は、やっぱりかき氷。浜松市布橋にあるお好み焼き屋「ぬのはし」に出かけてきた。注文は「かき氷バラエティー+ミルク追加」。ここのメニーの王道らしい。ふわふわの氷で、とっても美味しい。氷の量も多く、まさに絶品である。

                    オススメ度:★★★★★S(3つ目のSクラス。2〜3杯いけてしまう...)
                    2006.05.24 Wednesday

                    燻煙加工済です。

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                      この前の日曜日、友人達とてんてんゴーしぶ川にてBBQをした。中でも、スモークしたチーズが大好評。作り方は簡単。100円均一で調達した中華鍋、網、ボール(蓋の役割)で、スモークチップ(桜)を燻すだけ。チーズはプロセスチーズの最安値のもので良い。

                      オススメ度:★★★★★(写真撮る前に箸が出る...)
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                      パンチングストレーナーは、とても使い易い。
                      23cmのボールは泡立て易いカタチだ。
                      美しいので、そのまま食卓に出せるのもいい。
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